La pezzogna all’acqua pazza è una ricetta davvero semplice ma dal gusto unico. Grazie alla cottura in umido le carni del pesce sprigioneranno tutto il loro sapore e resteranno tenere e succose.
Per questa ricetta utilizzeremo una pezzogna sfilettata di medie dimensioni. Se non avete dimestichezza con i coltelli e non volete cimentarvi con la sfilettatura potete contare come sempre sul nostro staff, che eseguirà questa lavorazione alla perfezione, senza spreco e soprattutto nessuna spina.
Vediamo allora come procedere per una pezzogna all’acqua pazza davvero strepitosa.
Ingredienti
- 1 Pezzogna sfilettata
- Pomodorini
- Prezzemolo
- Aglio
- Sedano
- Carota
- Alloro
- Olive Taggiasche
- Olio
- Sale e Pepe q.b.
- Pane
Preparazione
Sbucciamo uno spicchio d’aglio, con un pela patate togliamo la parte più fibrosa del sedano e riduciamolo a cubettini. Sbucciamo una carota e tagliamo una cipolla in quattro parti.
Nel frattempo tritiamo anche delle olive taggiasche e tagliamo delle fette di pane che metteremo a bruscare o in padella o in forno.
E’ il momento di passare ai fornelli.
Cottura
In un tegame piuttosto ampio mettiamo un filo d’olio, le verdure tagliate a cubetti, un bicchiere d’acqua e un po’ di vino bianco. Uniamo anche gli odori e facciamo sobbollire qualche minuto. Ora aggiungiamo i nostri filetti di pezzogna facendo attenzione a non romperli e lasciamo cuocere per 10 minuti.
Una volta cotto serviamo il pesce in un piatto profondo con tutto il suo brodetto e accompagniamo il tutto con del semplice pane bruscato per una scarpetta indimenticabile.
Buon Appetito
Difficoltà
Facile
Preparazione
5 minuti
Cottura
10 minuti
Dosi
4 Persone
Costo
Medio
