Palamite alla Cacciatora

Il Palamite alla Cacciatora è un piatto classico della cucina italiana che unisce il gusto delizioso del pesce con i sapori robusti del condimento alla cacciatora. Il palamite è un pesce azzurro ricco di proteine, omega-3 e vitamine del gruppo B; delizioso ma anche nutriente e salutare.

Ingredienti

• 800 g di filetti di palamite
• Aglio
• 200 ml di vino bianco secco
• 100 g di olive nere, snocciolate
• 2 cucchiai di capperi, sciacquati
• 4 rametti di rosmarino fresco
• 4 cucchiai di olio Evo
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Iniziamo sfilettando e pulendo il pesce, poi sciacquiamo i filetti sotto acqua fredda corrente e tamponiamoli delicatamente con della carta da cucina per asciugarli leggermente. Tagliamoli a tocchetti della stessa dimensione.

Puliamo uno spicchio d’aglio e sciacquiamo con cura le olive e i capperi.

Cottura

Scaldiamo l’olio d’oliva in una grande padella antiaderente. Aggiungiamo l’aglio e facciamo soffriggere fino a doratura.

Aggiungiamo il palamite e un rametto di rosmarino, facciamo saltare e versiamo il vino bianco. 

Appena l’alcool sarà evaporato aggiungiamo anche le olive nere e i capperi. Mescoliamo bene gli ingredienti e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 10/15 minuti.

Per accompagnare questo meraviglioso secondo piatto possiamo preparare una crema di patate o una semplice insalata.

Il nostro palamite alla cacciatora è pronto.

Buon Appetito