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La Vera Caponata

La Vera Caponata

La caponata che conosciamo tutti in realtà non è la vera caponata della ricetta originale. Proprio così la preparazione originaria di Palermo prevede l’utilizzo della lampuga, detto appunto capone. Quindi niente melanzane, peperoni e zucchine. Al loro posto un...
Calamari Ripieni

Calamari Ripieni

I Calamari sono dei molluschi davvero versatili, ci sono tantissimi modi per gustarli: ripieni, fritti, in umido con i piselli, alla piastra oppure semplicemente saltati, con gamberi e frutti di mare per uno spaghetto allo scoglio. Oggi vedremo come realizzare la...
Lasagne al Salmone

Lasagne al Salmone

Lasagne al Salmone, una variante più leggera del nostro famosissimo piatto tradizionale a base di carne. In Italia le lasagne fanno subito pensare al pranzo della domenica in famiglia. I suoi strati in qualunque versione vengano farciti, con sugo di carne, con verdure...
Sogliola alla Mugnaia

Sogliola alla Mugnaia

La Sogliola alla mugnaia è una ricetta classica e gustosa. La preparazione “alla mugnaia” deriva dal francese “a la meuniere” e consiste nel cuocere il pesce a carne bianca infarinato e rosolato nel burro. La Sogliola infarinata cuocerà alla...
Seppie con Piselli

Seppie con Piselli

Seppie con Piselli, un secondo piatto della tradizione davvero intramontabile. Ne esistono tantissime varianti, oggi ne vedremo una leggerissima, facile da preparare e soprattutto deliziosa. Il segreto per un risultato perfetto è quello di scegliere solo seppie di...