La spigola alla mugnaia è una variante della ricetta classica a base di sogliola. La preparazione “alla mugnaia” deriva dal francese “a la meuniere” e consiste nel cuocere il pesce a carne bianca infarinato e rosolato nel burro. Oggi però la preprareremo in versione light senza utilizzare il burro, per un risultato leggero e davvero gustoso.
La spigola a filetti e infarinata cuocerà alla perfezione lasciando le carni morbide e succose. Il procedimento è piuttosto semplice e il risultato farà impazzire tutti, grandi e piccini. L’importante è scegliere una spigola freschissima pulita alla perfezione e per questo come sempre, potete contare sul nostro staff.
Vediamo subito come prepararla passo dopo passo.
Ingredienti
- 1 Spigola
- Acqua
- Farina 00
- Prezzemolo
- Succo di Mezzo Limone
- Olio Evo
- Sale e Pepe q.b.
Preparazione
Sciacquiamo i filetti di spigola sotto acqua corrente, lasciamoli leggermente umidi e passiamoli nella farina.
Ora possiamo prendere una padella piuttosto larga e accendere i fornelli.
Cottura
Mettiamo in padella un filo olio e un pochino d’acqua. Portiamo a bollore per poi aggiungere i nostri filetti di spigola infarinati.
Serviranno 3 o 4 minuti per lato per ottenere dei filetti dorati e croccanti. Prestiamo particolare attenzione a non rompere i filetti mentre li giriamo.
Aggiungiamo una spolverata di farina per far rapprendere bene il liquido di cottura e irroriamo il pesce con il succo di limone. Aggiungiamo un po’ di prezzemolo tritato, regoliamo di sale e serviamo ben caldo.
La nostra Spigola alla Mugnaia light è pronta.
Buon Appetito
Difficoltà
Facile
Preparazione
5 minuti
Cottura
8 minuti
Dosi
4 Persone
Costo
Medio
