Orata al Cartoccio

L’orata al cartoccio è un secondo piatto semplicissimo da preparare, il procedimento è velocissimo ed il risultato è davvero gustoso. Inoltre questo tipo di cottura risulta molto leggera e mantiene le carni del pesce morbide e succose. Oggi prepareremo la nostra orata accompagnata da patate e zucchine e useremo il cartoccio come piatto di portata. Se volete potete accompagnare il pesce con qualsiasi verdura di stagione a seconda dei gusti, il procedimento rimane pressoché invariato.

Per rendere questa ricetta ancora più semplice vi basterà chiedere al nostro staff la lavorazione che preferite a seconda di come volete cuocere l’orata: intera, aperta a libro o a filetti. Nel caso scegliate i filetti ricordate che i tempi di cottura si accorciano notevolmente.

Vediamo allora come procedere passo dopo passo.

Ingredienti

• Orata da 1Kg
• 4 Patate Medie
• 4 Zucchine Romanesche
• Prezzemolo
• Aglio
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione

Sbucciamo le patate e rimuoviamo la parte superiore ed inferiore delle zucchine. Prendiamo una mandolina e tagliamo le patate molto sottili, poi passiamo alle zucchine e facciamo lo stesso. Condiamo il tutto con olio, aglio, una spolverata di pepe e lasciamo da parte.

Prendiamo la nostra orata e cospargiamola con dell’olio, aggiungiamo l’aglio, una spolverata di pepe e un po’ di prezzemolo.

Ora copriamo una teglia con della carta stagnola e sopra aggiungiamo anche un foglio di carta forno. Questo ci consentirà di utilizzare l’involucro direttamente come recipiente. Sul fondo spargiamo in maniera uniforme le patate a fettine, adagiamoci sopra il pesce, copriamo con le zucchine per poi sigillare per bene il nostro cartoccio.

Cottura

In forno preriscaldato a 180° inseriamo la teglia a metà altezza e lasciamo cuocere per circa 30 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni del pesce. Una volta cotto prendiamo il cartoccio, apriamolo e disponiamolo direttamente su un piatto piano.

La nostra orata al cartoccio è pronta.

Buon Appetito