Carpaccio di Mormora

Il carpaccio di mormora è un piatto leggero e delicato perfetto per essere consumato come antipasto oppure come secondo.

Il segreto di questo piatto sta tutto nella freschezza del pesce e con noi potete stare tranquilli perché vi proponiamo sempre e solo pescato di giornata. La mormora è un pesce locale di piccole dimensioni, le sue carni si prestano benissimo per questa preparazione.

Per ottenere un carpaccio perfetto senza nessuno spreco vi basterà chiedere al nostro staff di tagliare finemente il pesce per voi. Il risultato è garantito ma non è tutto. Per una maggiore sicurezza in cucina potete richiedere anche che venga abbattuto a -40 gradi.

Ingredienti

• 4 o 5 Mormore 
• Olio
• Sale e Pepe q.b.
• Buccia di Limone

Preparazione

Con le nostre bellissime e sottilissime fettine di mormora non ci resta che passare al condimento. Per coloro che apprezzano di più il pesce in purezza consigliamo di condirlo semplicemente con olio, sale, pepe e una spolverata di buccia di limone grattugiata. Per i più esigenti possiamo preparare un’emulsione con degli agrumi come arancia o pompelmo, oppure guarnire senza eccedere con frutti di bosco.

Otterrette un piatto elegante, leggero e delizioso senza nessuno sforzo.

Buon Appetito