Spaghetti Calamari e Carciofi

Spaghetti calamari e carciofi, un primo piatto delizioso e facilissimo da preparare. In questa ricetta uniamo il sapore di mare e di terra per un connubio perfetto.

Per un risultato davvero eccezionale consigliamo di usare le “mammole” o carciofi romaneschi che risultano più teneri e dei calamari freschissimi. Per quello non vi dovete preoccupare ci pensiamo noi: non solo potrete scegliere dei calamari vivi ma potrete richiedere al nostro staff di pulirli e farli a rondelle per voi.

Più facile di così non si può.

Vediamo allora passo dopo passo come realizzare degli spaghetti calamari e carciofi perfetti.

Ingredienti

• 400g di Spaghetti
• 1kg di Calamari
• 4 Carciofi Romaneschi
• Prezzemolo
• Aglio
• Vino Bianco
• 1 Limone
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione

Puliamo i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliamo la punta e rimuoviamo anche la parte più legnosa del gambo. Se volete evitare anche questo passaggio vi basterà chiedere questa lavorazione al vostro ortolano di fiducia così il gioco è fatto.

Tagliamo a metà i carciofi, rimuoviamo eventuali barbe e lasciamoli da parte immergendoli in acqua e limone.

Cottura

Tagliamo a fettine sottili i carciofi, prendiamo una padella abbastanza capiente e facciamo scaldare un filo d’olio. Appena caldo facciamo rosolare l’aglio insieme a dei gambi di prezzemolo che rimuoveremo in seguito.

Uniamo i carciofi e saltiamo a fiamma viva per qualche minuto. Sfumiamo con del vino bianco e appena sarà evaporato lasciamo appassire i carciofi a fiamma moderata, aiutandoci con l’acqua e limone utilizzata precedentemente.

Quando si saranno ammorbiditi possiamo aggiungere i calamari. Continuiamo la cottura per circa 20 minuti coprendo la padella con un coperchio. Nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua per la pasta.

Buttiamo la pasta mentre aspettiamo che il nostro condimento si amalgami a sufficienza. Scoliamo gli spaghetti al dente e saltiamoli in padella insieme ai calamari e ai carciofi. Spolveriamo con del prezzemolo tritato, saltiamo ancora pochi secondi ed il gioco è fatto.

I nostri fantastici spaghetti calamari e carciofi sono pronti.

Buon Appetito