Tartare di Tonno

La tartare di tonno è un piatto fresco leggero e facile da preparare, può essere servito come antipasto oppure come secondo.
Nella tartare si utilizza il pesce a crudo, è quindi necessario consumarlo dopo che venga abbattuto oppure congelato per almeno 24 ore a -20 gradi.

Un altro passaggio fondamentale sta nella marinatura, che deve condire e “cuocere” il tonno per il giusto tempo.

Vediamo subito come ottenere un risultato perfetto e gustoso.

Ingredienti

• Trancio di Tonno 500g
• Scorza di Limone
• Erba Cipollina
• Frutta Fresca (Ciliegie o Lamponi)
• Germogli Freschi
• Pepe Nero
• Sale fino q.b.

Per la Purea di Avocado

• 1 Avocado
• Succo di Limone
• Sale Fino q.b.
• Pepe Nero q.b.

Preparazione

Prendiamo un trancio di tonno e tagliamolo a cubetti piuttosto piccoli.

Se non avete tempo e preferite passare subito all’azione, potete richiedere come sempre al nostro staff di eseguire questa lavorazione per voi.

Ora prendiamo una ciotola ed uniamo sale, pepe e la scorza di limone. Tritiamo finemente un po’ di erba cipollina e  uniamo il tonno. Mescoliamo bene e copriamo tutto con la pellicola.

Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Tagliamo a pezzettini anche la frutta fresca e mettiamola da parte.

Passiamo ora alla preparazione dell’avocado. Tagliamolo in due per la sua lunghezza e, mentre con una mano teniamo ferma una metà, facciamo ruotare l’altra in modo da separarle. Eliminamo il nocciolo e utilizziamo un cucchiaio per estrarre la polpa dalla buccia.

Ora possiamo tagliare l’avocado a dadini, schiacciarlo con una forchetta per ottenere una purea e condirlo con limone, sale e pepe.

Impiattiamo

Prendiamo un coppapasta con un diametro di 7 cm e iniziamo a creare gli strati aiutandoci con un cucchiaio.
Sul fondo mettiamo la crema di avocado, poi aggiungiamo i cubetti di tonno e infine i tocchetti di frutta fresca. Pressiamo leggermente per compattare il tutto e rifiniamo con qualche germoglio fresco.

La nostra tartare di tonno è pronta.

Buon Appetito