Carpaccio di Ricciola

Il carpaccio di ricciola è un piatto leggero e delicato che può essere consumato come antipasto oppure come secondo.

Il segreto di questo piatto sta tutto nella freschezza del pesce. Con noi potete stare tranquilli perché troverete sempre e solo ricciole locali appena pescate, perfette per un delizioso carpaccio.

Per questa ricetta poi non occorre una grande dimestichezza con i coltelli: vi basterà chiedere al nostro staff di tagliare finemente il pesce per voi. Il risultato è garantito ma non è tutto. Per una maggiore sicurezza in cucina potete richiedere anche che venga abbattuto a -40 gradi.

Ingredienti

• 4 tranci di Ricciola fatti a fettine
• Olio
• Sale e Pepe q.b.
• Buccia di Limone

Preparazione

Con le nostre bellissime e sottilissime fettine di ricciola non ci resta che passare al condimento. Per coloro che apprezzano di più il pesce in purezza consigliamo di condirlo semplicemente con olio, sale, pepe e una spolverata di buccia di limone grattugiata. Per i più esigenti possiamo preparare un’emulsione con degli agrumi come arancia o pompelmo, oppure guarnire semplicemente con frutti di bosco.

Otterrette un piatto elegante e delizioso senza nessuno sforzo.

Buon Appetito